内臓や血の熱を冷まし、気の流れを促す食材です。

セロリは内臓や血の熱を冷まし、気の流れを促します。春は肝に負担がかかり、頭の方に気が滞留しやすくなる季節です。上の方に気が滞ることで、めまいや目赤、高血圧、梅核気（喉に梅が詰まったような苦しさがあるような気鬱状態）、口苦（肝胆の熱が上亢して、口が苦く感じる状態）などが起こります。セロリはこうした状態の改善におすすめです。

栄養学的には、茎部分にはカリウムや食物線維が豊富なので、むくみや血圧を下げる働きがあり、また葉の部分には免疫力を維持するβ-カロテンや、血液凝固や骨を形成にかかわるビタミンKなども含まれています。セロリの特徴である香りの成分は、40種以上が含まれていますが、神経を安定させたり、食欲を増幅させる働きをしてくれます。香りが苦手という方もいらっしゃいますが、気にならない方には、茎も葉もまるごと摂っていただきたい食材です。