いかなごのくぎ煮（兵庫県）
兵庫県の春の風物詩「いかなごのくぎ煮」。
鮒寿司（滋賀県）
鮒寿司は琵琶湖のフナを使った滋賀の発酵郷土料理で、酸味と香りが特徴。整腸作用があり昔から親しまれています。
静岡おでん（静岡県）
鯖や鰯から作られる黒はんぺんを牛筋出汁と昆布出汁で煮込みダシ粉と青のりをかけて食べる栄養価の高い「静岡おでん」
朴葉味噌（岐阜県）
朴葉の香ばしい香りに包まれながら地味噌と具材をじっくりと焼く味わい深い「朴葉味噌」
野沢菜漬（長野県）
免疫機能や腸内環境を整え、美肌作りにも効果がある、植物性乳酸発酵菌による発酵食品「野沢菜漬」
生ゆば（山梨県）
精進料理ではもちろん、料亭などでも愛されている大豆料理で、たんぱく質と脂質の量が木綿豆腐の3倍以上ある「生ゆば」
へしこ（福井県）
長期保存ができる発酵食品として厳しい冬を越すためのたんぱく源として、江戸時代中頃から愛されている「へしこ」
治部煮（石川県）
江戸時代から武家や庶民の間で親しまれ、今もなお石川県を中心に愛され続ける鴨肉などを使った煮物「治部煮」
塩あんびん（埼玉県）
小豆の味付けに砂糖ではなく塩を使ったスイーツでも食事でも楽しめる埼玉県に伝わる郷土料理「塩あんびん」
おっきりこみ/おきりこみ （群馬県）
野菜などを煮込んだ汁の中に幅の広い麺を入れて味噌や醤油で味付けした「おっきりこみ」
